Penyebab Dan Faktor Risiko Salmonella - Salmonella adalah penyakit yang disebabkan oleh bakteri yang biasanya hidup di usus hewan dan manusia dan keluar dari tubuh melalui kotoran. Ketika manusia bersentuhan dengan salmonella, seringkali melalui makanan atau air yang terkontaminasi. Onset gejala biasanya terjadi dalam delapan hingga tujuh puluh dua jam kontaminasi. Diare yang disebabkan oleh infeksi kadang-kadang bisa, tetapi tidak selalu, menyebabkan dehidrasi berat, dan jika bakteri tidak dibasmi sebelum bermigrasi melewati usus, ia dapat memiliki konsekuensi kesehatan yang serius. Dalam banyak kasus, tubuh dapat memberantas penyakit tanpa intervensi medis. Untuk mencegah kontaminasi salmonella, individu harus terlebih dahulu menyadari penyebabnya dan kemudian melakukan tindakan pencegahan yang tepat untuk mencegah penyebaran penyakit.
Daging Mentah Dan Seafood
Salah satu sumber utama kontaminasi salmonella adalah konsumsi daging mentah dan makanan laut. Anehnya, bakteri salmonella dapat bertahan hidup pada suhu dingin yang terkait dengan pembekuan flash. Setiap orang harus mengambil tindakan pencegahan setiap kali mereka menyiapkan makanan menggunakan daging dan makanan laut untuk menghindari kontaminasi. Preparers harus memastikan untuk mencuci tangan mereka setidaknya selama dua puluh detik sebelum dan sesudah menangani mentah dan mencuci semua yang terlibat dengan proses memasak (pisau, talenan, counter, dan lain-lain) dengan air sabun yang panas. Mencuci daging mentah dan makanan laut harus dihindari, karena membantu penyebaran bakteri. Semuanya harus dimasak dengan suhu internal yang aman. Pusat Pengendalian Penyakit memiliki meja yang tersedia untuk umum untuk memastikan bahan dimasak hingga suhu yang tepat. Setelah memasak selesai, semua permukaan yang bersentuhan dengan daging dan makanan laut harus dibersihkan dengan larutan pembersih yang terbuat dari satu galon air dan satu sendok makan pemutih klorin cair.
Telur mentah
Telur yang belum dimasak merupakan penyebab kontaminasi salmonella lainnya. Unggas dapat membawa penyakit ke dalam tubuh mereka dan dapat menyebarkannya ke ketika mereka bertelur. Itu juga bisa melewati kotoran di dalam habitat mereka. Banyak orang suka makan telur di atas matahari, tetapi untuk menghindari salmonella, sebaiknya hindari telur yang belum matang sepenuhnya. Telur harus disiapkan untuk suhu internal setidaknya 160 derajat. Telur yang dimasak sampai suhu yang tepat akan menunjukkan putih dan kuning telur yang keras. Jika sebuah resep membutuhkan telur mentah, gunakan telur yang dipasteurisasi. Perawatan khusus harus dilakukan untuk mendinginkan atau memakan telur segera setelah dimasak. Makanan yang dimasak dengan telur disimpan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam, atau satu jam jika suhu sembilan puluh derajat, tidak boleh dimakan. Setiap barang yang bersentuhan dengan telur mentah selama persiapan makanan harus dicuci bersih dengan air sabun yang panas.
Buah dan Sayuran yang Tidak Dicuci
Meskipun beberapa orang mungkin percaya produk segar adalah pilihan yang lebih sehat dan kurang berisiko, buah dan sayuran yang tidak dicuci adalah penyebab umum lainnya untuk salmonella. Peningkatan impor produk dan permintaan konsumen untuk buah dan sayuran yang dipangkas sebelumnya adalah dua dari beberapa alasan mengapa buah dan sayuran yang tidak dicuci menimbulkan masalah yang memuncak ketika datang ke penyakit bawaan makanan. Untuk menghindari kontaminasi, pembeli harus memeriksa produk mentah mereka sebelum membeli, memastikan tidak ada jamur, memar, atau luka. Produk yang belum dimasak harus dicuci dengan air dingin sebelum makan, pastikan semua kotoran hilang. Setelah mencuci, bahan harus dikeringkan, dan jika ada jamur atau memar, harus dilemparkan. Produk tidak boleh disiapkan di ruang yang sama (misalnya: meja atau talenan) seperti produk mentah lainnya seperti daging atau telur.
Gangguan Perut
Individu dengan gangguan perut atau yang menggunakan obat-obatan tertentu untuk mengendalikan masalah perut lebih rentan terkena salmonella. Asam lambung adalah pertahanan yang bagus untuk salmonella, jadi mereka yang menggunakan antasid sering berada pada risiko yang lebih tinggi. Individu dengan penyakit radang usus memiliki peradangan yang menyebabkan kerusakan pada lapisan usus, memberikan salmonella kesempatan yang lebih besar untuk menginfeksi jaringan yang rusak. Penggunaan antibiotik tertentu dapat menurunkan jumlah probiotik yang hidup di lambung dan usus yang mengurangi kemampuan tubuh untuk melawan penyakit.
Perjalanan internasional
Perjalanan internasional juga meningkatkan risiko seseorang terkena salmonella. Ada berbagai bentuk bakteri salmonella, dan demam tifoid adalah salah satu bentuk paling umum yang didapatkan para pelancong ketika mengunjungi berbagai negara. Standar sanitasi berbeda di setiap negara, yang berarti pelancong harus waspada tentang prosedur higienis mereka dan berhati-hati terhadap tempat-tempat di mana memperoleh penyakit mungkin tampak mungkin. Beberapa tindakan pencegahan yang dapat dilakukan wisatawan adalah menghindari air ledeng jika memungkinkan, termasuk es. Menggunakan air kemasan untuk minum dan menyikat gigi membatasi kemungkinan paparan penyakit. Wisatawan juga harus menghindari produk, daging, dan makanan laut mentah dan pastikan semua makanan dimasak sampai suhu yang tepat.
ConversionConversion EmoticonEmoticon